Die Ba-Hu Bier Brauerei hat studentische Wurzel und zeigt seine ersten Ursprünge parallel zum gleichnamigen Studentenfasching. Einzelne Studenten der damaligen königlich sächsischen Baugewerkenschule zu Leipzig erhielten vom damaligen Prof. Dr. E. Umel die Aufgabe, eine Brauerei zu projektieren. Dieses als Diplomarbeit anerkannte Projekt führte zur wirtschaftlichen Ausgliederun der studentischen Gruppe in Kooperation mit dem Faschingsverein. Letzterer war Hauptabnehmer des hochgeschätzten, herben Hopfengetränkes durch dessen Veranstaltungen und Feiern, die im damaligen Leipzig noch eine Marktlücke darstellten.

Im Zuge der deutschen Wiedervereinigung wurde die kleine Privatbrauerei von größeren Konkurrenten langsam vom Markt verdrängt. Aufgrund des wirtschaftlichen Negativwachstums sah sich die Ba-Hu Bier Brauerei gezwungen, einen Zusammenschluss mit anderen Genussgetränkeproduzenten zur Gesellschaft für Bierabfüll- und Handelsunternehmen mbH einzugehen. Dieser Zusammenschluss konnte dennoch nicht den andauernden Nachfragerückgang stoppen, weswegen die Brauerei auf Druck der gierigen Gesellschafter zur Jahrtausendwende umstrukturiert werden musste.

Die Ba-Hu Bier Brauer verstanden sich neben der Produktion des einzigartigen Hefegetränks auch auf die Herstellung von Likör. Nach monatelangem Testen fand man in Zusammenarbeit mit dem Faschingsverein die finale, vollmundige Formel. So war im Jahr 2001 der „Apfelstrudel“ geboren.

Um sich trotz erdrückender Konkurrenz zu behaupten, wird heutzutage lediglich in limitierten Chargen für den immer noch erfolgreichen Ba-Hu Faschingsverein produziert.